Vins Autriche

Le renouveau des vins autrichiens

Small is beautiful - ce est ce qui décrit le mieux vin autrichien
L’Autriche compte environ 50 000 hectares de vignobles; Un vignoble qui depuis le sortir de crise des années 80 vit une révolution passionnante animée par une jeune génération innnovante

vignoble autriche

Le vignoble autrichien est divisé en quatre principales régions vinicoles qui englobent à la fois 19 zones différentes situées à l'Est du pays

La basse Autriche qui rassemble les régions de Wachau, Kremstal et Kamptal. La plupart des vins blancs secs produits dans le pays viennent de cette région.

Burgenland : région située à la frontière hongroise, elle rassemble les régions de Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland et Südburgenland. La région est connue pour ses bons vins rouges et ses doux vins blancs.

Styria, qui rassemble 3 autres régions : Südoststeiermark, Südsteiermark et Weststeiermark. Située au sud du pays, à proximité de la Slovénie, cette zone est reconnue pour ses vins blancs savoureux et aromatiques.

L'Autriche est un pays de vins blancs ... les deux tiers environ de son vignoble sont plantés de cépages blancs. 

 

vins d'autriche

Grüner Veltliner ... l'emblématique
Le vin autrichien modèle par excellence est le Grüner Veltliner. Cet ancien « enfant terrible » est devenu un véritable premier de la classe ! Planté en masse pour la quantité et la régularité de ses rendements, jusque dans les années 1980, il finissait encore principalement sous forme de petit vin de table servi au pichet dans la restauration ou vendu en Doppler (bouteille de deux litres). Mais on a depuis compris que le Grüner Veltliner pouvait aussi donner d’excellents vins de garde complexes, pourvu que l’on veuille bien limiter quelque peu le rendement des vignes. Ce vin est aujourd’hui apprécié jusqu’à l’étranger : sa fraîcheur et son bouquet poivré et corsé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de l’identité viticole de l’Autriche. 

Riesling
Le riesling est un autre cépage de premier plan, quoique beaucoup moins répandu que le Grüner Veltliner. Les rieslings autrichiens comptent pourtant parmi les meilleurs au monde et n’ont rien à envier à leurs cousins d’Alsace ou d’Allemagne. Les vendanges tardives et les sols pierreux de la Wachau et des vallées de la Krems, du Kamp et de la Traisen produisent des vins aux notes délicates, minérales, fruitées et généreuses (abricot et pêche de vigne). Les meilleurs rieslings seront gardés plusieurs dizaines d’années pour développer toute leur complexité. 

Sauvignon blanc, Gelber Muskateller et traminer
En Styrie, le cépage-roi est surtout le sauvignon blanc. Connu dans le monde entier, il développe ici des notes de cassis et se distingue par son bouquet et de ses arômes fruités.
Très apprécié au moment de l’apéritif, le muscat blanc (Gelber Muskateller) ne le lui cède en rien, pas plus que le traminer, avec ses notes de rose. Pinot blanc, pinot gris et chardonnay sont trois autres cépages cultivés en Autriche, les vins tirés de ce dernier étant élevés en barriques.
Notons enfin deux spécialités régionales : le Zierfandler et le Rotgipfler, que l’on ne trouve que dans la Thermenregion, au sud de Vienne, ainsi que dans une petite zone viticole située en Hongrie. 


De grands vins d’origine contrôlée
Bien qu’elle ne représente qu’un pour-cent de la production viticole mondiale, l’Autriche s’est fait un nom sur la scène œnologique internationale au cours des vingt dernières années. Les vins autrichiens brillent par leur qualité, leur variété et leur identité unique, reflet des cépages locaux. 

Depuis vingt ans la culture de vin rouge augmente avec des cépages tels que le Blauer Burgunder, le Blauer Wildbacher (Schilcher), le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le St. Laurent.


Vins botrytisés
Il en va de même des blancs liquoreux issus de vendanges tardives (Hochprädikatsweine). Le Burgenland est l’une des meilleures régions au monde pour extraire ce précieux « or jaune » liquide. Le microclimat qui règne autour du lac de Neusiedl, avec ses hautes températures, est idéal pour le développement de la fameuse « Pourriture Noble » (Botrytis cinerea) : champignon qui, en perçant la peau du raisin, fait s’évaporer l’eau contenue dans le grain et entraîne une forte concentration en sucre. À l’issue d’une longue et lente fermentation, le jus donne des vins liquoreux qualifiés de Beerenauslese et Trockenbeerenauslese, reconnaissables à leur robe dorée, à leurs notes de miel et à leurs délicats arômes de raisins secs. Ces grands crus sont rarement bon marché, ce qui ne les empêche pas d’être très prisés à l’étranger. 

Vins pétillants
Comment ne pas mentionner les vins effervescents dans le riche paysage œnologique autrichien, depuis le frizzante aux accents fruités, comme celui de Schilcher, en Styrie occidentale, jusqu’aux meilleurs Sekt.
Aux côtés de la production de maisons bien établies comme Kattus ou Schlumberger (fondée en 1842), ce sont surtout les Sekt et mousseux de vignerons indépendants qui contribuent à l'essor du secteur

 

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