AT Richardson - Chockstone Shiraz

Les températures estivales chaudes et de petits rendements permettent aux raisins de ce Shiraz d'atteindre une pleine maturité et un large éventail de saveurs. Ces conditions se conjuguent pour produire un Chockstone Shiraz élégant et riche qui affiche une gamme complète de saveurs de petits fruits noirs qui s’équilibrent avec notre caractéristique de poivre noir épices.

Vinification

Chockstone Shiraz est connu pour ses couches complexes de saveurs, acidité naturelle bien équilibrée et tanins fins. La vendange des raisins à maturité optimale, permet de goûter l’épice qui est la clé pour obtenir ce style raffiné. Ce qui suit dans la cave est longue fermentation non précipitée qui favorise le développement prudent de la personnalité retenue de ce vin.
Vieillissement de 18 mois en fûts américains et français soigneusement sélectionnés est la dernière étape dans la création du Chockstone Shiraz.

Notes de dégustation

Chockstone Shiraz est une belle beauté mûre, l'affichage des notes de mûres intenses révèle un palais soyeux et généreux. Mais ne soyez pas dupe, sous cet extérieur opulent, c’est un vin complexe et sérieux. Un palais richement texturé de mûres, de cassis, de chocolat noir et de poivre noir épicé se complète avec des notes de violette, de notes fumées et de réglisse. Ces saveurs cèdent la place à une structure de velours chaud et mènent à une longue finale.

Potentiel de garde

Ce Chockstone Shiraz est un vin sophistiqué, mais si vous avez la patience vous pourrez apprécier son évolution au cours de la prochaine décennie … ou deux.

Caractéristiques techniques

Récolté à la fin Mars

Mise en bouteille en Novembre l'année suivante

14,5% d'alcool

3.60 pH

6,10 g / Acidité totale