Cabernet franc

Le cabernet franc est l’un des plus anciens cépages rouge du bordelais. Il est d'ailleurs majoritaire dans de nombreux assemblage. Le château Cheval Blanc l'utilise par exemple à 60%.

Les vins issus du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de fruits rouges et d’épices. En assemblage avec le merlot et le cabernet-sauvignon, il confère au vin complexité et bouquet d’arômes. Il produit des vins fruités que l’on peut boire jeune mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.

C’est un cépage plus précoce que le cabernet-sauvignon ce qui lui permet, en France, d’être également planté plus au nord. En Vallée de la Loire ... Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Chinon, Saumur, Saumur-Champigny, Touraine, Anjou, Rosé de Loire, Rosé d'Anjou, Cabernet d'Anjou etc ...

Dans le monde, il est cultivé en Italie (Frioul), en Espagne, en Croatie, en Hongrie, en Roumanie, en Afrique du Sud,  en Nouvelle-Zélande, aux Etats-Unis (Californie, Virginie, Etats de New York et de Washington) où il connait des fortunes élégantes.