Dolcetto

Dolcetto, un cépage cultivé principalement dans la région du Piémont au nord ouest de l’Italie.
C’est un vin que l’on retrouve en troisième position du podium des rouges piémontais après les fameux Nebbiolo et Barbera.

Le Dolcetto tient son nom de « dolce » qui signifie doux ou sucré.
Un nom assez étonnant puisque ce raisin n’est pas connu pour sa teneur en sucre et les vins issus du Dolcetto ne sont pas non plus sucrés. Ce sont des vins de couleur rouge profond avec des reflets violets, tanniques et fruités avec un niveau d’acidité modéré ou bas et une finale en bouche d’une amertume caractéristique.

Ils se reconnaissent par leurs notes d’amande et de réglisse au nez et au palais. Les Dolcetto ne sont pas vieillis en fûts de chêne ou si c’est le cas, ils le sont pour quelques mois seulement. Ce qui en fait alors des vins plus structurés avec un grand potentiel de garde.