Pinot Noir

En France, le cépage de référence de Bourgogne et de Champagne

Il est cultivé dans de nombreuses régions du monde.

En Europe, le pinot noir est très cultivé en Allemagne. Dans le sud de l’Europe, en Italie et en Espagne, on le retrouve dans les régions les plus tempérées.
Le pinot noir se développe, actuellement, en Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et Australie. Il est présent magnifiquement aux Etats-Unis dans les états de Californie de l’Oregon et de Washington.

Il donne des vins racés peu colorés avec des arômes typés fruités (cerise, mûre) sur la jeunesse partant sur des arômes plus corsés sur l’évolution. Sa peau fine autorise une maturité en climat frais et en font un cépage très peu tannique.

Les vins de pinot noir ont une robe de belle couleur mais peu intense. Leurs palettes aromatiques, petits fruits rouges et noirs pour les vins jeunes, cerise à l’eau de vie et cuir pour les bouteilles plus anciennes, durent longtemps en bouche.

En fonction des crus, les vins ont une garde de cinq à 10 ans. Cependant, pour des années exceptionnelles, certains vins peuvent être vieillis pendant plusieurs décennies