Primitivo

Aux origines du Zinfandel
Le primitivo est le cépage emblématique des Pouilles, mais on le trouve aussi en Basilicate.
C’est un cépage typique des climats chauds.

Délaissé le primitivo, le cépage a opéré une belle remontée ces dernières années, et les producteurs recommencent à le cultiver de la plus belle des manières
 
Il donne des vins secs dans les appellations DOC Gioia del Colle (berceau du cépage dans les Pouilles) et DOC Primitivo di Manduria. On en fait aussi des vins mi-doux et même des vins mutés. Le primitivo contient en effet beaucoup de sucres naturels.

Bon à savoir : en 1967, un scientifique américain de passage découvre que le primitivo et le zinfandel, un cépage américain, sont en fait identiques. Après des études approfondies, on est arrivé à la conclusion qu’ils descendent tous les deux du Crljenak kaštelanski, un cépage croate.