Riesling

Le riesling est un vieux cépage blanc (époque gallo-romaine) né en Allemagne (Rhin).
Il est cultivé en tant que cépage noble en Alsace et en Moselle mais aussi en Italie, en Australie, en Afrique du Sud, en Californie, en Europe Centrale jusqu’en Russie… Toutefois, c’est en Allemagne qu’il reste prédominant.

Le riesling résiste très bien aux hivers froids du climat continental. En revanche, il ne supporte pas la sècheresse et craint particulièrement la pourriture grise. Ses grappes et ses baies sont petites et compactes, de couleur jaune doré avec quelques tâches rousses à maturité.

Le riesling entre dans l’encépagement des grands crus d’Alsace. Il donne ici de remarquables vins blancs secs ou liquoreux issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles concentrés en sucres. Les vins issus du riesling ont une grande complexité aromatique qui varie selon le terroir. Ils se distinguent aussi par une belle acidité.

Le riesling peut également produire en Allemagne, Autriche ou au Canada des vins de glace (Eiswein ou Ice wine)