Sémillon

On l'évoque dans le bordelais dès le XVIIe siècle pour. Dévoué aux grands vins liquoreux, le Sémillon est le cépage des Sauternes.

Le sémillon est un cépage très productif. Ses baies ont une peau fine qui permet à la pourriture noble (botrytis) de se développer pour donner des vins blancs liquoreux. Il apporte du gras, de la richesse et de la rondeur aux vins. Ses arômes de noisette, de fleurs d’acacias et de miel contribuent largement à sa réputation.

Le sémillon a dépassé nos frontières, il est aujourd’hui présent en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.