Carménère

Son nom pourrait faire référence à la couleur rouge carmin de ses baies et de son vin. On peut dire le ou la carménère.

Il est aussi nommé vidure à cause de la dureté de son bois de taille ou encore autrefois cabernell.

Le Carmenere donne un vin très coloré aux reflets violacés, riche, tannique, à l'acidité légère et possédant très souvent une grande persistance aromatique. Les vins jeunes se caractérisent par leur goût herbacé.
Arômes de café, épices douces, fraise mûre, framboise, mûre, fumé, réglisse,

En 1991, on pensait ce cépage d'origine bordelaise disparu suite au ravage du phylloxera. Claude Valat, œnologue français de l’université de Montpellier, découvre dans le domaine Carmen situé dans la région centre du Chili, au milieu de plants de merlot un pied de vigne différent des autres. Les raisins sont plus gros, la couleur des feuilles diffère.
Trois années et plusieurs analyses ADN seront nécessaires pour arriver à une surprenante conclusion : ces cépages sont des plants de carmenere.

Mais comment est il arrivé au Chili ?
retour dans le passé de 400 ans : le Bordeaux du 17e siècle compte avec un cépage indigène du nom de Grande Vidure (appelé aussi Grand Carmenet ou Cabernell). Pendant près de 3 siècles, il fait les beaux jours des grands vins de la Gironde. Quelques années avant la crise de phylloxéra qui détruit la quasi-totalité des vignes européennes, un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage sur le vieux continent, lance le mouvement qui consiste à importer les cépages nobles français et ramène quelques pieds de Grande Vidure qu’il plante dans les vallées avoisinantes de Santiago.

Pendant les 140 ans qui suivent, l’histoire de la viticulture chilienne est faite de hauts et de bas, d’expansion de la vigne à arrachages, de l’emprise du vin sur la population chilienne à l’interdiction de planter de nouvelles vignes dans les années 60. Bref, une confusion s’est étendue à la vigne sans que personne ne remarque rien.