Bourgogne - Domaine Vaudoisey Creusefond
Le domaine Vaudoisey-Creusefond est une exploitation familiale exploitant environ 9 ha se situant à Pommard, sur la côte de Beaune.
La surface se répartit sur plusieurs villages : Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard. Cette structure commercialise plus de 40 000 bouteilles de vins par an.
Sylvie, Henri, Alexandre et Laure Vaudoisey travaillent de façon traditionnelle.
« Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses plantes, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle. »
LES VINS
ROUGES :
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve bois et fermentation
alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies. Moyenne de 10% de futs neufs.
BLANCS :
Récolte non égrappée et pressée directement. Refroidissement à 12°C, puis débourbage sous 48h.
Entonnage en début de fermentation alcoolique, levures indigènes et sans intrants, suivi de la fermentation malolactique. Elevage en fût sur lies
AOP Auxey Duresses Blanc
AOP Meursault
AOP Auxey Duresses Rouge
Climat du Val - AOP Auxey Duresses 1er Cru
AOP Pommard
Les Charmots - AOP Pommard 1er Cru