vins du Languedoc - Abbaye de Fontfroide

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Au cœur d’un paysage d’exception protégé par les collines des Corbières, les vins de Fontfroide portent en eux les secrets de 1000 ans d’histoire.
Le vignoble s’est développé autour de ce joyau de l’architecture romane : l’abbaye Cistercienne implantée en terre Cathare.
Le Terroir de Fontfroide s’inscrit dans un sillon ouest-est, sur les contreforts du Massif de Fontfroide, culminant à 256 mètres et dernier rempart avant la Méditerranée.

 
Dans ce terroir de réelle fraîcheur, les cépages rouges et blancs mûrissent plus lentement, sans à-coups du soleil estival, avec une date de maturité plutôt tardive.
Le raisin développe ainsi une maturité aromatique exceptionnelle (maturité phénolique) qui se retrouve dans nos vins par des arômes fruités intenses, peu communs dans notre appellation.

Une gamme de vins riches et variés

Via Hominis

Au moyen-âge, en exportant ses productions, l’Abbaye a rayonné dans l’Europe entière. Via Hominis se veut le témoin de cette époque consacrée à l’échange et au partage. Vin simple et chaleureux de tous les jours, on le débouche à l’envi pour ravir notre palais de sa finesse et de sa fraîcheur.

OCELLUS

L’ocellus est un petit oculus, ouverture circulaire dans la pierre du cloître, qui permet de faire passer l’air et la lumière. Il allège l’architecture de pierre dans le prolongement des colonnades des galeries de Fontfroide avec une touche d’élégance sobre. Avec ce vin, l’amateur averti met un pied dans l’abbaye, et découvre certaines des spécificités de son terroir et notamment les parfums de garrigue que transporte ce vent que l’on nomme le Cers en caressant les reliefs.

DEO GRATIAS

Les moines de l’Abbaye remerciaient Dieu tous les jours, que ce soit lors de l’office religieux ou au travers des tâches quotidiennes qu’ils accomplissaient de la meilleure façon qui soit. Ce vin de garde, dont la réputation n’est plus à faire, est notre façon à nous de remercier notre terroir exceptionnel et généreux et ses meilleures parcelles. Deo Gratias est riche d’une belle complexité avec ses arômes de fruits rouges, cassis et garrigue et s’accordera à merveille avec de nombreux plats en sauce de la cuisine française traditionnelle.

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