Stina vino - Prosek

Le vin de l'Empereur romain Dioclétien.

Vin rouge moelleux (70 g/l de sucres résiduels)
assemblage blanc rouge (Posip et Plavac mali
Passerillage sur souche du plavec mali, vendanges et tri manuels, pressurage direct un élevage long, en font un vin doux naturel (non muté) exceptionnel.

Prošek a une longue tradition dans l'histoire de la Dalmatie
Il est réalisé à partir de Plavac Mali et Pošip, variétés indigènes rouges et blanches réparties sur le versant sud de l'île. Ces vignobles sont le long de la côte, inclinés vers le soleil. En raison des particularités du terrain, tous les travaux dans la vigne se font à la main, ainsi que la récolte qui est réalisée en plusieurs passes.
En arrivant dans la cave, les raisins sont pressés après quelques jours de fermentation en cours de pressage.
Le mout qui est encore en fermentation est placé dans des fûts en bois spéciaux où la fermentation continue. Les raisins rouges et blancs ne viennent pas en même temps en raison de la différence de période de maturation, 
Après une demi-année de garder séparés les vins sont assemblés et maintenus au moins 2 ans dans des fûts en bois, où ils sont mélangés.

Prošek repose dans la bouteille au moins 6 mois avant de se lancer sur le marché.

Stina Prošek est un vin de dessert, doux, crémeux tandis que le parfum révèle toute la richesse de fruits secs et de douces notes de barrique.
Les figues sèches, les biscuits chocalatés et les desserts crémeux font des accords splendides ... pensez y en digestif ou accompagné d'un bon cigare

en bouteille de 0.50 cl