Pinotage

Entre force et finesse, le pinotage est un cépage noir issu d'un croisement du pinot noir avec le cinsault créé par Abraham Perold en 1925, alors chercheur de l'université de Stellenbosch en Afrique du Sud.

Particulièrement adapté à son terroir d'origine, il séduit les viticulteurs par sa maturité précoce et ses saveurs uniques.

Certains œnologues apprécient le moelleux qui vient au fil des ans arrondir le fruité de sa prime jeunesse. Sa robe profonde habille des saveurs d'épices.

En cave, un vin de pinotage vieillit avec élégance pour révéler alors du fruit sec et des accents tannés. Du zinfandel auquel on le compare d'abord, il se rapproche plus tard des complexités de l'Amarone della Valpolicella.

Le pinotage est encore largement méconnu. La première mise en bouteille date de 1953. Certains producteurs néo-zélandais et australiens commencent à l'adopter